择子豆腐好吃吗？
我是很爱吃内酯豆腐的，不知道您说的“择子”是不是指石磨豆腐（也叫水豆腐）？如果是的话那我可算是吃货了！我老家是做豆腐的，做豆腐、卖豆腐、吃豆腐，我的童年基本上就是在这浓浓的豆香味里度过的。 先说做豆腐吧，那是一个非常繁琐的过程。先要选优质黄豆(不挑选黄豆能做成啥呢？)，用水泡涨后过滤去豆渣。然后将豆浆煮沸、点卤（这步不能着急，要不停地搅拌，不然会烧糊的），最后用石膏或盐卤点成豆腐花。将豆腐花装进纱布袋滤出水分就成了豆腐。 做好的豆腐颜色应该是淡淡的奶白色，非常嫩，用手指轻轻弹一下会蹦得很高的那种。做好的豆腐放在盘子里，盖上盖子，再用重东西压住，这样既可以让豆腐中的多余的水分出来，又可以保证豆腐的形状不散。如果家里没有重东西，可以用盘子压着豆腐，然后用手拎起锅盖在上面的同时用力挤压碗边，利用挤出的蒸汽来让豆腐更入味。
做好的豆腐吃法很多，切成薄片配上葱花和青椒丝爆炒一碟小炒豆腐；切一些薄片打成酱汁拌着米饭吃；用油炸酥再蘸酱油食用，味道也不错；最过瘾的吃法是炸豆腐泡，先把豆腐切成块然后用淡盐水浸泡片刻，浸透后捞起擦干表面水分待用。豆腐块下锅煎至两面金黄就可以啦，酥脆金黄的豆腐泡一口咬下去就爆汁儿，那叫一个满足啊~~~~~~~