牛腩粒怎么煮好吃？
这题目让我想起小时候家里来了客人的场景，老妈总会去菜场买一块牛腩，烧得软烂入味，让人吃得碗底朝天。 后来长大了，在外求学工作。每次回家，最幸福的就是吃老妈烧的菜了——那盘焖烧黄豆，已经变成了妈妈爱吃的甜酒酿。而那个最让我难忘的土豆牛腩，却再也吃不到味道那么好的了。记忆中，它该是软糯入味的，应该是酸甜适中的，应该是焦香扑鼻的。可是现在做的再像也没有那种感觉了。 今天做了这道糖醋排骨。我想我明白原因在哪里了。因为做菜的人变了。我做的不够好，但是我希望你吃的时候能想起那些陪你吃过饭的人。
材料：牛腩500g、葱30g、姜10g 调料：花生油20ml、白糖50g、生抽50ml、老抽20ml、料酒30ml、豆瓣酱15g
做法：
1. 牛腩用清水冲洗干净后，放入锅中。加入清水，没过牛腩为佳，同时放入适量葱段和姜片。 （注：炖牛肉时，不要放花椒和大料等香料，会盖住牛肉本身的香味。）
2. 中火烧开后，将浮沫撇掉，然后盖上盖子转小火候炖2小时。
3. 在等待的时间来收拾一下调料。豆瓣酱剁细，加上生抽和老抽以及料酒调成酱汁待用。 （如果喜欢颜色重一点，可以少量多放一些老抽进去调颜色。但需要注意，老抽不宜放得太早，会在汤汁里沉底的。）
4. 炖煮的过程中，用筷子扎一下，如果轻易就扎透，就说明熟了。盛出备用。注意不要把汤渣滤出去。
5. 另起锅烧热，倒入花生油，油温升高后，放入葱花和豆瓣酱炒出红油。
6. 放入白糖和汤汁，小火慢熬至浓稠。
7. 下入熟牛腩翻拌均匀，让每块牛腩都裹上糖衣。
8. 盛盘后撒上一把葱花增色添香。这道菜就可以开吃了。