清蒸的什么虾好吃？
清蒸虾有很多种，下面我推荐的做法是： 【菜名】：油焖大虾（酱爆大虾、香辣小龙虾） 【主料】：虾300g 【配料】：葱花适量、姜丝适量 【调料】：黄酒1/2汤匙、生抽1.5汤匙、醋1.5汤匙、白糖2茶匙、干辣椒4个 第一步：准备香料。 第二步：洗虾、开背、去泥肠。 第三步：炒糖色 第四步：下入处理好的虾仁，大火爆炒。
第五步：加入所有调味料和香料，翻炒均匀后，小火焖煮10分钟。然后关火让酱汁入味儿（最少一个小时哦！） 这道菜一定要吃鲜辣的！所以，在炒糖的时候，一定要注意掌握好火候，不然容易发黑。另外，在烧鱼、烧肉或者做糖醋排骨等需要放醋的菜肴时，最好选用白醋。 这里用的白砂糖，是市面上比较常见的食用糖，不是工业用砂糖分。
如果买了那种包装上标注着“砂糖”的两类食用糖就要注意了，因为这种“砂糖”是用甘蔗或甜菜制成的粗颗粒，颜色发黄，味道甘甜，在烹调中不易融化，且不易着色。 而这种白色的绵白糖则是用小麦粉为原料制作的，甜味纯正，在烹调中易融化，但着色能力弱。 所以如果你用了“砂糖”，就需要再多加一些冰糖或者红糖来增加颜色了——当然，多放一点儿红糖来做糖水也是不错的选择呢。 除了白砂糖、绵白糖之外，还有功能性糖，比如营养强化型糖（添加维生素和矿物质）、低聚糖（益生元）等等，这些糖一般都会在包装上标注出来，只要注意别买错了就可以了。