牛肉锅怎么做好吃？
首先说一下，我是东北的，我们这边不讲究什么“上脑”“眼肉”等等这些个牛肉的名称了 就分三种牛眼肉、牛腩、肥牛眼肉和牛腩都是偏瘦的，就是那种带骨头的肉，一般做火锅用比较多肥牛一般都是用纯瘦肉，但是口感会偏柴一些我比较喜欢的是带些肥肉的那种感觉，吃着特别香然后就说一下做法吧1.准备材料：新鲜的牛肉（注意，不要买那种冻了很久很久的牛肉）大葱切段、蒜切末、姜切片、八角两个、辣椒面一勺、花椒粉两勺、辣椒粉两勺、白芝麻一勺、生抽三勺、陈醋一勺、白糖半勺、食盐适量2.把牛肉剁成肉馅或者切成丁3.锅中烧水，水开后倒入牛肉焯水至变色即可4.捞出后过凉水5.起锅烧油，放入葱蒜末爆香6.加入干辣椒、八角炒香7.再加入牛肉翻炒均匀8.倒入调好的料汁拌匀即可9.最后撒上葱花点缀即可 这样一碗麻辣可口的牛肉就做好了，是不是很简单呢！！！
1.准备好所有的食材——牛肉（最好是牛里脊部位的肉哦~口感会比较好）土豆、西红柿、洋葱、黄瓜、香菇、香菜
2.将牛肉洗净后逆着纹路切成片状（因为这样在煮的过程中不会散开～）再将切好的牛肉放料酒、胡椒粉、盐腌制一会去腥
3.然后将胡萝卜、土豆切块，西红柿去皮切块；干红辣椒、洋葱洗干净分别切碎备用
4.锅内放油烧热加入姜末和干红椒煸出香味来接着再放入洋葱煸炒均匀炒出香味盛出待用
5.另起锅放入适量的油大火加热待油烧至五成热时放入腌好的牛肉滑炒至变色盛出待用
6.锅内留底油再次烧热后将番茄块放入锅中翻炒至番茄糊化并出红油
7.接着把葱姜蒜及剩余的干椒放入锅中继续翻炒约1分钟
8.然后在锅中加入适量的开水大火煮沸后再转为小火盖上焖煮至汤汁差不多快收干
9.这时再往锅内倒入剩下的调味料搅匀调味
10.最后在食用前撒入青瓜丝和香菜就可以啦