乱炖什么豆角好吃？
第一次听到用「乱炖」来形容这道东北名菜——猪肉炖粉条，还是上大学的时候，一个同学说他们那的猪肉炖粉条不放粉条，而是把土豆块和茄子一起炖，叫做乱炖。当时我惊了，难道我吃了这么多年假的猪肉炖粉条？后来查了一下，发现原来真有这种吃法，只不过不常见罢了。至于为什么不常见呢？我想大概是因为东北除了这道菜之外还有很多其他更适合在冬天吃的炖菜吧... 回到正题，要做出最好吃的猪肉炖粉条其实是非常难的，因为决定这道菜风味的关键因素太多，而且相互之间影响非常大。比如有的人喜欢把肉炖得烂糊，那他就必须选择纯肥的五花肉或者带皮五花肉来做，如果选择肋条肉或者瘦肉更多一点的五花肉做，那最后做出来的口感就会柴很多；
而有的人不喜欢太油腻的口感，他就会选择纯瘦的肉来做，再用大量的辣椒来提味，这样出来的味道虽然也足够香，但却不适合所有的人吃。还有的人在炖菜的时候喜欢用高压锅，我觉得这样做出来味道可能更统一一点，毕竟温度更高、时间也更短嘛！但是我习惯用传统的方法去炖，我总觉得那样做出来的菜品才有味道层次上的变化，那种沸腾的、持续不断的香味才是我对这个菜印象中的味道。 不过我今天要说的并不是怎么做出一道最好的猪肉炖粉条，而是怎么样用最简单的食材和操作做出一道味道还不错的猪肉炖粉条。如果你和我一样，没有太多的精力和时间去精心制作一道美味的菜肴的话，那么我推荐你用一种简单到极致的方法来制作这道菜肴——只用豆腐乳、豆瓣酱和冰糖来炒制出一碗超级下饭的汤汁，然后把切好的白菜和粉皮放入其中烫熟即可。
【材料】： 猪五花肉500克、东北大酱200克（可以用豆瓣酱代替）、豆腐乳30克、花生酱15克、清水适量、八角两个、桂皮一块、香叶三片、冰糖约十粒、小白菜或娃娃菜一棵、宽粉一把。
【制作方法】： （1）将猪五花肉用清水冲洗干净，然后放进锅中，加入足量的清水，煮至“浮沫”出现后撇除干净，再放进八角、桂皮、香叶以及冰糖进行炖煮。
（2）在炖煮的过程中，我们把调料准备好：豆腐乳和花生酱都碾碎成末，豆瓣酱剁细，与白糖一同放入锅内，用筷子不断搅拌至酱汁变得黏稠，然后关火让酱香味沉淀下来。
（3）这时我们再把泡软的宽粉和洗净的小白菜放进去一起炖煮，同时要保证一直用大火炖煮，直到宽粉变软、青菜熟透，这时候就可以关火了。 最后盛盘的时候要记得铺上葱花，这样更能起到锦上添花的作用哦～