怎么样清炖排骨好吃？
清炖排骨，要炖出白色浓香四溢的汤汁，秘诀就在于清洗。 首先把买回来的排骨用清水冲洗干净，冷水下锅，放适量葱姜蒜去腥，开大火煮出血沫（这样做出来的汤才不会有腥味）。注意，这步不能少，很多炖汤的不干净都是源于这一步没有做好！ 用清水冲洗几遍，血沫去除干净后排骨看起来干干净净，白白嫩嫩的，是不是很诱人啊~这样处理过的排骨再炖汤味道绝赞。
很多人喜欢做清炖排骨的时候加一些山楂、胡萝卜或是木瓜来去腥解腻，其实这些食材完全没有必要加入，因为炖的时间足够长，葱姜蒜的作用已经够了，如果怕油腻可以少量使用萝卜，但也不要再加其他什么食材了，否则会抢了排骨的风头，炖出来的汤也就不鲜了。
排骨清洗干净后沥干水分，锅里放水，最好能没过排骨，一次放完，不要中途加水哦，这样炖出来香味才浓郁。 加入八角、桂皮等香料，不喜欢这些调料的可以不加；再加入少量啤酒或者生抽，有助于提香去腥。接着大火烧开，然后小火慢炖1个小时左右，等到排骨软烂，汤汁浓白即可关火享用啦～
在炖汤的时候，如果你闻到锅里有糊味，那说明排骨已经炖过了火，这个时候赶快加料酒和白糖炒一下，就可以消除异味了。