如何炒菜台好吃？
要想菜好吃，除了食材好以外，调料也很重要！ 下面推荐的这6种调料，都是能提升菜肴风味的关键角色，赶紧记下来收藏吧~
01.花椒 说起提升菜品风味的调料，怎么能少了花椒！ 清炒西葫芦时，撒一把花椒面，味道瞬间升级。在凉拌蔬菜中，放几粒花椒，也能让菜变得更加鲜香。 在一些火锅和麻辣烫里，花椒也是必不可少的主角之一。爱吃麻的朋友，恨不得每一口都吃到满满的麻香，那就在煮食物的时候多放一点花椒吧。但要注意，花椒不宜久煮，以免香味散失。
02.八角 和花椒一样，八角也是常见的调味料之一。它不仅可以用于炖肉、烧红烧肉、制作卤蛋等，在炒菜过程中放几颗八角，也能让饭菜吃起来更美味。 喜欢八角香气的朋友可以试试，在蒸鱼或者做糖醋排骨的时候适当放一些，风味十足。不过要注意的是，烹制带皮的猪肉和羊肉时，应少用或不用八角，以免味道太重掩盖了肉类本就浓郁的香味。
03.桂皮 桂皮常用于炒、炖、焖、卤等烹饪方式，是去腥增香的利器。用其炖的排骨汤、卤的水牛肉都会带有一股独特的芳香气味。 用桂皮来给菜肴上色也有一套。比如做烧排骨时，可以先将排骨用水煮出血沫，再用凉水冲洗干净，最后加入桂皮、酱油等煮熟即可。这样做出来的烧排骨颜色亮、入味深、香味醇厚。
04.辣椒 辣椒的用法很多，可以整个使用，也可以将其剁碎成椒圈。不管是用来熬油浇拌还是爆炒，都能让菜品更加咸香开胃。 在制作重庆辣酱、四川泡菜时，辣椒是绝对的主角；而在制作贵州糟辣椒、长沙辣椒蒸肉时，辣椒也是画龙点睛的关键存在。想要吃到最辣的口感，可以试试云南涮涮辣、遵义朝天椒，想要吃到微辣的口感，四川二荆条、湖南小米椒就是最好的选择。
05.胡椒粉 胡椒粉的味道辛辣中带着一丝苦涩，很适合用来做酸辣口味的食物。用胡椒粉来做菜品调味，不仅能解油腻、增食欲，还能杀菌防腐，在食用时不小心吃多了，来点胡椒粉水解解腻是最合适不过了。 喜欢清淡饮食的人，也可以用胡椒粉来代替葱花、香菜来拌馅儿，味道一绝。
06.醋 对于吃货朋友来说，提起提升口感的调料，醋绝对是其中之一。不论你是爱吃酸甜口的，还是醋香扑鼻的，都可以在烹调时加点醋进去，保证让你吃的满足。 在菜肴快出锅前，适当淋入一些醋，既能防止营养流失，还可以让菜肴的口感变得更加清脆。喜欢吃面食的朋友，可以在调馅儿的时候加一点醋，能让饺子、包子皮更筋道。