肉和什么红烧好吃？
红烧肉（带肥的五花肉最香） 材料：五花肉、冰糖、葱段、姜块、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽生抽 1.锅中烧热水，将切好的五花肉放入水中焯2分钟，捞出后沥干水分；
2.锅中放少许油烧热，把焯水后的五花肉切成小块，放入锅中煸炒至肥肉微微焦黄；
3.加入料酒翻炒均匀，再放入冰糖继续翻炒，直至冰糖完全融化并变为浅棕色;
4.下入葱姜等香料爆香，再加入老抽炒至上色；随后倒入适量清水没过食材，大火烧开后转小火慢慢炖至少1个小时左右(根据肉的老嫩程度酌情调整)
5.最后转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘了 红烧排骨 选肋排或小排，斩成小块，洗净。锅中水烧开，放入洗净后下排骨煮约10-15分钟，捞出沥干水份备用。锅内放油烧至7成热，放入排骨煎炸至呈金黄色，盛出待用。
锅中留底油，煸香葱片，放入姜片、大蒜粒和大料炒香，加入少量高汤或温水。再倒入排骨、白糖、醋、酱油、料酒烧开，小火焖半小时即可。 如果喜欢口味重点儿的，可以加一些糖和盐调味儿；如果喜欢原味的话，就加酱油就可以啦！ 一般我不太喜欢用老抽，因为老抽味重色泽又比较深。不过如果家里有小孩或老人吃的话也可以少加点老抽提色哈~ 糖醋排骨的做法跟红烧排骨大同小异吧~~也是先把排骨煎一下然后加水炖煮，待排骨熟透后再勾芡浇上糖醋汁就好啦～这个我就不用多说了吧！ 至于糖醋汁的比例嘛……其实我没算过，都是凭感觉来的=_= 糖醋汁可用的食材很多：番茄酱啊白醋啊番茄啊胡萝卜啊什么的都可以放一点进去，但一般来说用番茄酱和白醋比较多，这样做出的糖醋排骨颜色也比较好看哦~~~
PS：排骨煎制的时候尽量别翻动，否则容易碎掉^^
红烧牛腩 牛腩买回来之后先泡水，去掉表面的脏物，泡完再用清水冲洗干净。锅里放水，下牛腩，大火烧开，煮3分钟左右，捞出洗去浮沫。接着切点香料：八角两颗，草果一个掰开剥籽，花椒一小把，干辣椒段半个手掌心那么多就行了。 砂锅里注入清水，放入焯好的牛肉和除食用油之外的所有调料，大火烧开，转小火煲两个小时以上。中间可以尝尝味道，根据自己喜好决定是否需要加盐调味。
牛腩炖好后，关火，锅里的汤不要倒掉留着备用哈，现在开始做红烧的部分——另起锅，倒一点油，放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。然后倒入葱头、生姜、蒜子炒香。再将牛腩连汤一起倒进锅里，大火加热至汤汁稍稍粘稠时，撒上葱花拌匀就可以了。