糟卤泡凤爪怎么做好吃？
这个糟香鸡爪呀，可是我最爱吃的下酒菜之一！ 做出来之后，颜色红亮亮的，看上去就很有食欲，而且嚼起来肉质鲜嫩、香味浓郁，越嚼越有滋味，鲜、香、甜、咸四种味道混合在一起，真的是好吃到爆啊~~ 我以前自己做过，用传统的做法，就是把鸡爪煮熟了，然后再加调料拌均腌制。但这样做的缺点是，很费时间和精力，而且不容易入味。
后来，我就直接用四川的凉拌菜做法来做这道菜，先把鸡爪放入加了花椒和盐的开水里煮熟，然后捞出来晾干水份（一定要晾干喔），接着加入泡椒水、生抽、白醋、白糖和熟芝麻调匀，让鸡爪充分浸泡在调料水里，盖上盖子，放到阴凉处，静置一个晚上就可以了。这样做了之后，鸡爪既容易入味，又非常好吃，一点也不费劲。
不过我最近学会了新做法，用糟卤来制作，感觉做出来的鸡爪，更加好吃了呢~~ 把鸡爪洗净之后，放入锅中，加凉水没过鸡爪，再放入姜片、白酒适量，煮开后继续煮10分钟左右，直到鸡爪煮熟（可以用筷子戳一下鸡爪看看有没有软烂）；
接下来准备调汁儿，将花雕酒、生抽、老抽、白砂糖、姜丝放入小碗中搅拌均匀备用； 如果有糟卤的话，可以直接使用；如果没有，就用料酒代替吧。将调好的汁水倒入锅中，大火煮沸后，调成小火，慢慢烧煮几分钟，让香料的味道融入到汤汁里面； 等汤汁变成淡淡的琥珀色，就把鸡爪连汤带汁儿一起倒入容器中，盖上盖子，放进冰箱里冷藏过夜（至少4个小时哦）； 第2天早晨拿出来，就能看见鸡爪已经变成了漂亮的玫瑰红色，而且用筷子轻轻插入鸡爪内部，很容易就可以插透（说明已经软烂）。 把鸡爪连汤带汁儿倒在碗里，撒上葱花和白胡椒粉，吃的时候调成大火，收干汤汁儿即可。
做好的糟卤鸡爪，红色的鸡爪浸透了明亮的橘黄色汤汁，上面浮着星星点点翠绿的葱花，光看着就觉得诱人至极。 闻着浓浓的醇香气息，口水都快流下来了…… 赶紧夹起一只放入口中，轻轻一嘬，就连骨头都带着迷人的酱香味儿…… 真的很好吃哒~~~