做菜不放油怎么做好吃？
1、做汤 比如酸辣汤不需要放油的，你可以放点猪油下去会更香一点（我比较喜欢放）；又或者紫菜蛋花汤，在做汤的过程中，可以打一个鸡蛋进去搅散，然后倒点食用油下去，这样煮出来的蛋花又嫩又有味道。
2、蒸饭 如果你要做咸菜排骨粥或者咸菜鱼粥，那你需要把咸菜用水浸透，让咸鲜的味道进入米饭里面，在蒸的过程里面，咸菜里面的水分会蒸发掉，盐分就会留在米饭上。 如果是不放咸菜的白粥，你可以直接加点白砂糖进去和米饭一起蒸，这样也有甜味。 或者你直接用牛奶代替水来蒸饭也是不错的哦~
3、焖饭 在上面蒸饭的基础上，你再盖紧锅盖，调高点火候，利用水蒸气把饭菜焖熟，不用加油的哦～ 如果是大米的话很容易熟的，只需要稍微焖一会儿就可以了呢；如果是糯米的话就要多焖一段时间。 不过我个人经验是，不管是你用油还是用水，只要把米泡软了以后就很容易熟了，也不用焖很久。
4、煎炒 你说的这种炒菜方式属于煎炒，是需要加热的，所以必须放油。 其实很多食材本身含有油脂的，像豆干、香菇、豆芽等等，你在烹饪的时候不用担心油的问题，毕竟油在厨房里也不是万能的嘛！ (●’－’●)