酸菜怎么炒好吃？
我是东北人，非常喜欢吃酸菜。小时候家里穷，没有别的蔬菜吃的时候，母亲就会用酸菜来代替。 她总是变着花样给我们做好吃的。酸菜炖粉条、酸菜猪肉包子、酸菜汆白肉都是我的最爱呀！ 现在生活条件好了，虽然不用经常吃酸菜了，但是我还是非常爱吃酸菜。尤其是腌好的酸白菜，只要吃上几口就停不下来啦~ 在南方生活久了，我经常会自己腌一些酸菜当零食吃。在办公室里总会备上一些，馋了可以吃一点解解馋，比糖果强多了吧~ 接下来给大家介绍几种我家常吃的方法吧~保证让你吃了忘不了！ 【凉拌酸白菜】准备食材：酸白菜、蒜末、香菜末、葱花、小米椒圈、生抽、香醋、香油、白糖、花椒粉。 做法步骤： 1.首先将买回来的酸白菜清洗干净，然后切丝备用。
2.取一个干净的碗，往里面加上适量的葱花和小米辣，再加入一勺蒜末，淋上一勺热油激发出香味，接着加上两勺生抽，一勺香醋，一勺香油和少量白糖搅拌均匀，做成料汁。
3.锅中加入适量的清水，水开后放入切好的酸白菜丝焯水两分钟捞出过凉水沥干水分装入碗中。
4.最后将调好的料汁倒入装好酸白菜的碗中，再撒上适量花椒粉和香菜，用筷子搅拌均匀就可以开吃啦~这味道简直太美妙啦~ 小贴士： 如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒哦~ 【鱼香酸白菜】准备食材：酸白菜、木耳、泡姜、大蒜、葱、小米辣、豆瓣酱、生抽、陈醋、鸡粉、白糖、淀粉。 做法步骤： 1.将泡发好的黑木耳清洗干净后切成细丝；酸白菜切去根部后切成细丝；泡姜洗净切片；大蒜切末；小葱切段；小米辣切小段； 2.碗中加入一勺豆瓣酱，然后加入少许陈醋、生抽、鸡粉、白糖和少许淀粉，然后加半小碗清水搅拌均匀，搅拌成酱汁备用； 3.起锅烧油，油热下入切好的泡姜、蒜和小米辣爆香，爆出香味之后下入切好的酸白菜丝和黑木耳翻炒片刻，炒至断生后盛出待用。
4.另起一锅，热锅凉油下入一勺豆瓣酱，小火将其炒香后再加入调好的料汁，然后烧开煮一会煮至汤汁浓稠冒大泡时，即可关火装盘。 【干煸酸白菜】准备食材：干辣椒段、花椒粒、酸白菜、五花肉、大葱、生姜、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食盐、食用油 做法步骤： 1.准备好所有食材后，先将葱切成长段、生姜切片、干辣椒对半切开、酸菜用清水浸泡清洗一下。 五花肉洗净后先切成薄片，然后再改刀切成肉末状放入碗中。 2.锅内加入适量食用油烧热，然后把花椒放进去，再用铲子炒出花椒的香味，再将花椒捞出丢掉。 把切碎的干辣椒放入锅中继续煸炒，再把准备好的葱姜也一起倒进来，炒出香味。 再把切好的酸菜倒入锅中进行翻炒至出香味。 最后加入切好的五花肉，翻炒均匀后，加入少许老抽调色，再加入一些精盐调味。 加入少许蚝油提鲜，再加入少许鸡精增味，大火快速翻炒均匀入味。 最后淋入少许明油提亮色泽，翻炒几下后即可出锅装盘享用啦！