铁棍山药怎么做好吃？
山药是家常食材，做法很多，但最好的吃法不是煎炒炸烤，而应该选择蒸着吃、煮着吃或者炖汤喝。 蒸着吃能最大程度保留山药中天然营养成分不流失，而且蒸熟后口感更细腻香软，没有硬心；煮着吃的口感虽然不及蒸的那么细腻，但比蒸的要甜一些，也可以适当加入枸杞或红枣一起煮，味道更加香甜可口；若是和鸡块一起炖汤喝，既能吸收鸡汤中的营养精华，还能去除鸡肉的腥膻味，让鸡汤变得更加甘甜鲜香，回味无穷~
推荐以下几款蒸、煮、炖山药的做法——
【蒸山药】准备新鲜铁棍山药一根（约400克）、白糖适量。 将买回来的新鲜的铁棍山药用清水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干表面水分备用。 处理好的铁棍山药直接放入盘中上锅隔水大火蒸15分钟左右至熟透取出，用勺子碾成泥状即可食用，也可加入适量白糖搅拌均匀调味。刚蒸熟的新鲜山药软嫩香甜，特别适合老人和孩子食用哦！
【山药鸡蛋羹】准备鲜山药200克、土鸡蛋两个、小米粥一碗。 先将鲜山药去皮洗净切成小丁备用。 锅中加入适量的清水将准备好的小米粥放入锅中小火慢熬，熬制粘稠关火盛出备用。 取一个干净的大碗倒入搅拌散的鸡蛋液并加入适量的温水搅拌成蛋花备用。 将切好的山药丁平铺在碗底再倒入刚刚熬好的小米粥，然后再将准备好的蛋液倒入碗中轻轻搅拌均匀，盖上保鲜膜用牙签扎几个小孔防止蒸汽凝结在碗壁，冷水上锅大火蒸15分钟即可出锅。这道山药鸡蛋羹口感清香软糯，营养丰富，老人孩子也爱吃～
【香菇山药炖土鸡】准备土鸡一只、铁棍山药300克、干木耳8朵、干香菇6朵、小葱三段、生姜一小块、料酒一汤匙、食盐两茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、冰糖三粒、八角两颗。 先将土鸡处理清洗干净剁成大块装入盆中，然后浸泡半小时左右去除其中的血水和杂质。 接着把清洗干净的土鸡再次冲洗干净，沥干多余的水分之后放入锅中用流水焯烫两分钟，这样既能去除其中多余的血水又能去异味，随后捞出洗净控水备用。 接下来把山药刮去表皮切成滚刀块备用。 再把泡发好的黑木耳撕成小块备用。 再将泡好的香菇切成小块备用。 起锅烧热放油，待油热后将焯过水的鸡肉下锅翻炒片刻，然后加入葱段姜片、八角、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。 接着往锅中添入适量的清水大火烧开转小火炖煮1个小时左右，然后下入山药继续炖煮半个小时，等山药完全熟烂之后放入切好的香菇和木耳，最后撒上少许精盐翻拌均匀即可出锅。