扣肉焖什么好吃？
梅菜扣肉可以搭配的东西很多，不同的搭配有不同的口味和口感，当然做法也大同小异 1、最简单的是直接上蒸笼蒸就好了； 2、如果怕肥腻的话，蒸的时候可以撒点豆豉和少许辣椒进去； 3、也可以上高压锅压一压再拿出来蒸的； 4、个人推荐的做法是先把五花肉放到热油锅里炸到猪皮起泡后捞出，切成大片，然后上蒸笼摆好（这个步骤我比较喜欢放一点蒜茸去蒸），然后把酱油、糖、八角、桂皮、香叶等香料打成酱，然后浇在蒸好的扣肉上面，最后把刚才蒸肉的汁倒进炒锅烧开，淋在扣肉上即可~ 这个方法做出来的扣肉色泽油亮，味道很好吃~~~而且因为之前用油炸过了，所以不会很油腻哦！！
1.准备原料：带皮的猪五花一条，盐适量，鸡精少量，料酒两勺，蚝油一勺，老抽适量，白糖一小撮，腐乳一块，红腐乳汤一大勺，五香粉一点点，姜末一点点，干淀粉适量
2.将猪肉洗净后放入锅内烧开水焯制，煮开后继续煮5分钟
3.捞出来沥干水分，待冷却后切大薄片备用
4.取一个小碗加入适量高汤（没有就用清水），料酒，蚝油，生抽，白糖搅匀备用
5.腐乳汁+红腐乳汁+姜末+五香粉调匀备用
6.将肉片在调料里抓匀腌制二十分钟以上
7.准备好淀粉和干豆鼓
8.将淀粉与豆鼓混合均匀，铺在盘底待用
9.热锅放油，将肉片平铺在锅中炸至两面微黄后盛出
10.重新起锅，将腌肉的酱汁倒入小火熬至粘稠状
11.将炸好的扣肉均匀的铺在豆豉上面，然后将剩余的酱汁倒在上面，入冰箱冷藏2小时后再食用味道更好~~