毛豆鸡蛋怎么烧好吃？
这个毛豆鸡蛋，可是我童年的回忆啊！ 记得小时候，每年夏天，家里都会种几亩地的毛豆。到了收获的季节，父母早上4点多就起床去摘毛豆，我们起来的时候，他们已经把刚摘的毛豆煮好端上了桌子。 煮熟的毛豆剥开外皮，鲜嫩的豆子粒露出来，混着汤汁，一口咬下去，那味道真是妙不可言，让人欲罢不能。
我最喜欢吃母亲做的毛豆了，她会把刚刚摘下来的毛豆，洗干净后，放在锅里加上红糖、白糖和水，小火慢炖，等糖完全融化，加入切好的佐料，再收汁儿，让汤汁儿裹在毛豆上。 我记得有一次，我不小心把一个毛豆掉在了桌上，顿时，那个毛豆就变成了我的“宝贝”，我用筷子把它们一个一个夹到嘴边，细细地咀嚼，连汤带水一并吞下，那时候就觉得，世上没有任何一种美食，像毛豆这样让人回味无穷的了。
今天做这菜，是应景的，因为我们家今年也种了一坡的毛豆。只不过我从小就不怎么爱吃毛豆，觉得它壳厚肉少，很麻烦。但是今年夏天，我却在田里捡起掉落的一颗毛豆果实，惊喜地发现里面竟然有十几颗饱满的豆子，瞬间觉得，这毛豆其实也很有趣的。
【原料】 新鲜毛豆500g、鸡蛋3个、香菜适量； 【制作】 1. 把毛豆冲洗干净放入锅内，加水没过表面，大火煮开转小火，煮10分钟左右（这一步可以让毛豆皮和果肉分离）；
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀成蛋液； 3. 锅内留底油，倒入鸡蛋液，煎炒成型，盛盘备用；
4. 重新起锅，倒入清水，加适量的食用碱，大火煮开，放入毛豆，继续煮10分钟左右后，加入葱花、香菜末和煎好的蛋花，搅拌均匀即可出锅。 （为了让颜色更加诱人，可以调一点老抽进去，不过颜色不要太深哦。）