鸡肝做什么菜好吃？
鸡肝就是常见的食材，一般我们买回来的鸡肝清洗之后用开水焯一遍就能做了，今天分享几个家常做法给大家。 【香辣鸡肝】材料：鸡肝500g、青笋1根、香菇3朵、小米椒6个、姜2片、大葱白1段、大蒜3瓣、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、料酒1小勺、老抽半勺、胡椒粉适量、白糖少量、辣椒粉、熟芝麻各少许。
做法： ① 新鲜鸡肝清洗干净后用清水浸泡出血水，再用清水冲洗干净。 ② 把鸡肝放在锅里，加入清水没过鸡肝，大火烧开煮5分钟后捞出沥干备用。③ 锅里放入少量植物油，冷油放入一半分量的大蒜和姜末炒香，倒入洗净的香菇和泡香菇的水，小火炖半小时左右。 ④ 把切好的葱白和小米椒放进锅中，再放豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖一起拌炒入味，最后撒上白芝麻和香菜即可出锅。 这道香辣鸡肝的做法其实非常简单，主要就是要将血水泡出，这样吃起来才会没有腥味。
【椒盐鸡肝】材料：鸡肝50g、青红椒20g、红辣椒20g、鸡蛋清1个、椒盐粉2小勺、料酒1小勺、淀粉30g。
做法： ① 青红椒切圈，红辣椒去籽切段，再准备好椒盐粉、淀粉、蛋清。② 鸡肝清洗干净后用刀背轻轻剁碎，然后再剁成末，加入料酒、盐和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。③ 起锅烧油，油温七成热时将腌好的鸡肝下锅炸熟，然后捞起沥干油份。④ 重新起锅，加入青椒和红椒及辣椒段，煸炒至断生后淋上香油，撒入椒盐粉调味，然后把鸡肝倒进去翻炒均匀就可以啦。 这是一道下饭菜，咸香微辣，非常过瘾！
【山药枸杞鸡肝汤】材料：鸡肝400g、淮山药400g、胡萝卜1根、枸杞1小把、生姜2～3片。
做法： ① 鸡肝清理干净，用清水浸泡至水清，再漂洗干净；胡萝卜去皮切块；山药去除两端，清水冲洗干净表面的粘液；枸杞浸泡变软。
② 所有材料放进瓦煲里，加入适量清水，先用武火煮开，再调成文火慢慢熬1．5小时。③ 调入适量食盐和生油便可食用。 有健脾养胃、明目益气之功效。适合脾胃弱、视力差的人群食用。