藕粉怎么样好吃？
谢邀 藕粉是浙江一带的传统风味名吃，因为其美味可口、滑嫩鲜香且营养丰富而深受人们的青睐和追捧。其实，在制作藕粉的时候也是颇有讲究的，只要做到以下几点，你就可以轻松做出一碗好吃的藕粉啦！ 第一步，挑选藕 我们在市场上购买莲藕时，首先要注意观察它的表面是否光滑湿润，如果表面粗糙干燥而且颜色暗淡，这样的莲藕最好别买；其次可以用手捏一捏，如果手感松软而且有弹性，说明莲藕比较新鲜且成熟度恰好；最后还可以闻一下气味，如果气味清新且无异味，说明莲藕质量不错。
第二步，清洗莲藕 由于藕的表面有很多孔洞，很容易积累灰尘等脏物，所以清洗莲藕时不能马虎。我们可以先将莲藕表面泥土冲洗干净，再用刀刮去表面的绒毛，然后用清水反复冲洗几遍直到干净为止。
第三步，削藕皮并切割藕段 洗好的莲藕我们最好用刀具去皮（这样比较容易去除藕皮），接着再将莲藕切成块状或者片状待用。
第四步，煮藕 锅中放水，将切好的藕放入其中，并用大火煮沸后改成文火慢慢焖炖（约30～40分钟），直至莲藕熟烂为宜。 第五步，滤汁 将煮熟的莲藕取出放到料理机中研磨成泥状，再用筛网过滤掉渣子，得到藕汁备用。
第六步，熬煮藕粉 接下来就是最关键的一步了——如何把藕汁熬成香喷喷的藕粉呢？ 首先，在锅中加入少量的清水，然后倒入准备好的藕粉搅拌拌匀（注意这里的清水要少量多次加入，以免糊锅）； 其次，在不断的搅拌下让藕粉逐渐变浓稠，等到大部分已经变成半透明状态时就表示淀粉已经析出，可以直接关火待凉后食用了。 如果想要吃到比较有嚼劲的藕粉，可以将熬好的藕粉倒入纱布中，并用挤压的方式滤掉水分（这一步可以防止结团），然后再放入锅中加热翻炒即成。
做好的藕粉可以直接食用，也可以搭配牛奶、椰浆、水果或者坚果等进行拌食或调羹，味道都是不错的。