干马兰头怎么做好吃？
1.将马兰头冲洗干净，放入清水中浸泡5分钟左右后，捞出沥干水分待用。 （我买的是已经处理干净的马兰头，只需要简单清洗一下就可以）
2.锅中注入适量清水烧开，倒入马兰头焯水3分钟去除腥味后，捞出用清水冲洗一下，沥干水分备用。 （热水焯熟后可以更入味哦~）
3.大蒜去皮洗净用刀拍碎，葱去根洗净切末；干辣椒剪成细丝，生姜去皮洗净切丝。 （辣椒丝可以刺激食欲提高胃口哦~)
4.取一大碗，依次放入马兰头、盐、生抽、豆瓣酱、白糖和鸡精调匀，接着倒入鸡蛋液搅成均匀的马兰头糊。 （加入少许油可以使成品更加酥脆可口～）
5.热锅冷油，待油温七成热时，改小火慢慢煎制马兰头糊，过程中不时用锅铲推动以防粘锅底。 （温度太高会炒煳，一定要用小火慢炒）
6.等到马兰头糊变得蓬松且呈浅绿色时，即可关火装盘，最后撒入葱花增香提色。
【小贴士】
1、马兰头不宜久放，否则会发臭，因此最好是购买现采的鲜嫩马兰头。
2、有人喜欢将马兰头焯水后再淋入些许香油拌匀，这样能防止其出水。我个人觉得这么做味道有点闷，不够清爽，所以没有尝试。
3、马兰头本身带有一定的咸味，所以在调制酱料的时候不要放太多盐和酱油，以免过于咸了。如感觉口味偏淡，可以在临出锅前试味再加食盐调整。