牛血怎么做好吃？
首先，要澄清一个误区——鸡血并不安全！ 很多朋友会觉得动物的血是“脏”的，不能随便食用吧啦吧啦……但是事实上，动物的血中除了蛋白质之外就是水和矿物质了，并不会有寄生虫什么的，并且如果处理得当的话，味道也是相当不错的哦~
至于牛血的吃法嘛.....
1、火锅涮着吃（个人最爱） 新鲜的牛血切成薄片备用。锅底最好是清汤锅底，这样既能体现出牛血的嫩滑口感又能吃到锅底的原汁原味；在锅里稍煮一会即可出锅了，蘸上自己喜欢的酱料，入口即化~~美啊~~~不过话说回来，用辣椒酱或者剁椒拌着米饭吃也是不错的选择哈~
2、凉拌牛血块 这应该是比较家常的做法了吧～先把泡好的木耳切成丝或小块，然后把切好的牛血和葱花、蒜末一起放进油锅翻炒片刻后再加入酱油等作料调味，最后把炒好的牛血倒入刚刚烫过的木耳里拌匀就可以装盘啦～这道菜的味道偏重口一些哦~~~~
3、爆炒牛血块 牛血切块后用开水焯一下备用，大蒜切片，姜切丝，葱切段。锅烧热放油，放花椒和干辣椒煸香后捞出，再放一大勺郫县豆瓣酱炸出红油之后把蒜片、姜丝放进去爆出香味，接着是把青红辣椒倒进去一同翻炒，然后放入焯水后的牛血，加生抽、白糖少许、鸡精炒匀即可起锅~
4、红烧牛血丸子 用牛血和糯米粉按比例调和好做成牛血丸，锅中热油至5成时放入姜片、桂皮、八角爆香再放入牛血丸子进行翻炒，然后加入适量清水大火煮沸转小火慢炖一小时左右，快好的时候放入少许老抽翻炒均匀，撒上一些葱花就大功告成了~~~
PS：由于牛血的性质比较特殊，所以炒制的时间不宜过长喔~~~
好啦，今天的推荐就到这咯^^其实除了上述几种常见做法以外呢，像什么炒韭菜呀、凉拌西芹呀，或是做汤、做馅儿都可以尝试一下的哦————总之只要处理得当，牛血绝对是很棒的美味食材哒！