怎么做河蟹好吃？
蟹黄豆腐 原料： 北豆腐、蟹黄、香葱末各适量。 做法： (1）将豆腐切成小方丁，放入开水锅中，加少许盐浸泡5分钟左右，捞出沥干水分； (2）坐锅点火，加适量油烧热，倒入葱花煸香后加入豆腐及适量清水、料酒、酱油、白糖煮30分钟，再转小火焖制10分钟左右，加少许味精调匀后出锅即可。 特点： 颜色红润，软嫩鲜美，清香扑鼻。 小贴士： ①这道菜主要利用了河蟹的卵和豆腐的营养，所以，在食用时一定要把蟹肠等内脏清除干净，以免吃坏肚子。 ②在烧煮过程中要防止糊锅，可适当加水或汤汁。
香辣小龙虾 原料： 小龙虾、火锅料、花椒、干辣椒、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、葱各适量 制作过程： （1）小龙虾洗净，用牙签挑出虾线，去除虾头里的沙包，剁去虾脚，冲洗干净备用。 （2）锅内下适量油烧至五成热，下入姜片、葱段、蒜片爆香，放入火锅料、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣酱一起炒香，加入适量清水烧开，再把洗干净的小龙虾放进去。 注意事项： 因为小龙虾不易入味，所以在烫制的时候要保证小火浸没锅中食材。 在烫制的过程中，如果汤汁不够，可以加入少量白酒或者醋调一下味。 最后大火收汁，即可起锅装盘。
小贴士： 在制作美食时，一定要注意清洗干净食材表面的污物，尤其对于小龙虾一类的食物，在清洗时可以捏住两头，用力揉搓，然后仔细清洗干净。 如果不嫌麻烦的话，可以用剪刀把小虾剪成两段，更好入味哦！