产妇猪肝怎么炒好吃？
我妈妈教我的做法是切得薄一点 放在开水里焯一下（变色了就马上捞起来，不要久了哦） 然后挤干水 用青红辣椒（不辣的那种），切成小段，和猪肝一起用生粉、酱油、料酒、胡椒粉、盐拌匀了后蒸半个小时左右就可以了。 我觉得这样比较嫩而且味道很不错呢~可以试下~~
1.把猪肝用清水洗干净，然后用自来水慢慢冲洗干净，洗的时候尽量多换几次水。 2.把猪肝放入碗容器中，加入适量白糖、白醋、酱油调制成味汁淋在猪肝上腌制片刻入味(约30分钟左右)。 3.将油放入锅中烧热，待油温升高后加入葱姜蒜煸炒出香味。 4.把腌好的猪肝放到锅中快速翻炒，接着依次加入适量的生抽、老抽、白砂糖及鸡精调味，最后勾芡即可。 小贴士： 做醋熘肝尖时，最好选用新鲜的猪肝，否则口感不佳。
在烹调过程中还要特别注意： 一、因为猪肝中含有丰富的铁元素，因此最好采用铁锅炖制的方法，这样可以保证汤汁中的铁离子保持原有的形态，有利于人体吸收利用； 二、醋熘这一技法适用于油脂较少而又鲜嫩的原料，所以做出来的菜口感滑润，酸甜适口。对于那些油性较大的肉类菜肴来说就不太适合了； 三、在做这道菜的时候，糖和醋的比例要掌握好，一般来说，500克猪肝放25克的糖和50克的醋是比较合适的，如果放糖的量过少，吃起来就会发苦； 四、有些人因为口感的原因喜欢吃嫩的猪肝，所以喜欢把猪肝用水泡软之后再进行制作，其实这样的处理方法是不科学的，因为经过浸泡之后，食物里面的营养会损失掉一部分，而浸泡的时间越长，损失的就越多。