如何烹饪好吃的章鱼？
我小时候非常喜爱吃海鲜，每次去海边都要买很多章鱼（八爪鱼）回来做宵夜。章鱼的处理方式很简单，剪掉眼睛和爪子，用清水冲洗干净就可以了。 做章鱼好吃有2个关键步骤，第一步是用油炸熟，第二步是炖汤。很多人做的章鱼吃起来腥味重、口感老，就是因为少了这2步中的任何一步或者处理细节不到位造成的。 具体的做法可以百度“潮汕卤水做法”，很多文章都有介绍，这里就简单说一下。
1.先把章鱼剁成小块，然后清洗干净，沥干水分备用；
2.起锅热油，油温6成热的时候，把洗干净的章鱼放进去炸，炸至表皮酥脆，且颜色呈橙黄色时捞出来沥干油；
3.准备适量生姜、大蒜，切成片状，再切一些辣椒干、花椒粒、八角等香料；
4.另起锅热油，姜蒜、花椒、八角爆香后，加入豆瓣酱、豆豉粉一起熬煮，待香味四溢后，放入炸好的章鱼，加生抽、老抽、胡椒粉、白糖调味，最后倒入适量烧沸的清水，盖上盖子焖煮半小时左右，等到汤汁收得差不多的时候就可以装盘上桌了。
这样做出来的章鱼肉质鲜嫩，味道咸香麻辣。如果搭配白米饭一起吃的话，能吃两碗哦！