用什么面粉做面条好吃？
我是北方人，最熟悉的面粉就是中筋面粉和大麦面粉了 做面条的话，用中筋面粉比较好。 我做的炒刀削面、炸酱面都是用的中筋面粉 和面包馒头等需要比较柔滑的面团不同，做面条要求面团有足够的力量，才能把面团扯开拉长并且不断裂。
我们平时买到的普通面粉（通粉）其实都是混合了杂粮的，所以颜色会比较深，如果拿这种全麦面粉做面条的话，口感也会偏粗粮感，不是特别细腻爽滑。 但全麦面粉的营养优势却是任何普通面粉都无法替代的。 如果很在意营养的话可以选择50%以上含荞麦、燕麦等粗粮的面粉来做面条。
注意，因为粗粮的营养价值高于普通面粉，所以不要用低筋面粉或者面包粉去做面食哦～ 高筋面粉一般用来做面包、披萨之类的面食。 用高筋面粉做面条的话，容易黏连，不容易擀开切丝。而且做成食品后韧性足，不易煮熟入味儿，口感也比较粗糙。
不过用高筋面粉做出来的面条更适合喜欢嚼劲的人吃。 另外，现在还有各种各样功能的面粉，比如：玉米面粉、土豆面粉、黄豆面粉等等，这些杂豆面粉我也没试过，不知道用来做面条效果怎么样，如果有知友试过的可以在评论区分享哦！~