炒核桃怎么炒好吃？
作为山西人，我最爱的就是咸香酥脆的炒核桃了！ 小时候在杂货铺里买的那种已经炒好的核桃，一块钱一大把，拿回家撒上白糖就可以吃了。现在这种小杂货铺已经很难找到了，市场上卖的炒核桃一般都是500g一袋，大概10元左右，比较便宜。因为炒制过程中加入了食盐等配料，所以入口是咸香味的；而市面上也有一些无盐炒核桃，价格稍贵，味道也是原味清香的，喜欢吃的可以买点。 其实自己在家也可以用烤箱做出来，只不过过程比较麻烦，需要泡一晚上，第二天再用烤箱来烤。我试过用微波炉来做，但做出来的口感不太好。 首先准备生核桃500g、冰糖或者白砂糖30～50g（增加甜度）、八角2个、桂皮1段、香叶3片。 把所有食材放进锅里，加入能够浸没核桃的水，开始煮。 煮的过程中不断搅动，使其受热均匀。待水开后继续炖10分钟左右，关火让核桃汤浸泡在锅中，盖上盖子静置一晚。
第二天的早上，打开炉灶，开最小火慢慢加热，并用勺子不断地搅拌。待锅里的水分全部蒸发后，就做成酥脆的炒核桃了！如果感觉颜色不够深，可以再稍微炒一下。 做好的炒核桃趁热吃最好吃。咸香酥脆，一口下去就能爆出坚果的香气，配粥喝简直完美~ 我还会把它磨成粉，用来做烘焙点心。