花鸭怎么烧好吃？
今年夏天，我在南京新街口一家餐厅里吃了一道「咸蛋黄炒虾」，吃到嘴里顿时觉得这个蛋黄酱也太好吃了吧！于是立刻上网买了两份咸蛋黄酱。 自从吃了这道「咸蛋黄炒虾」之后，我就开始自己在家研制各种咸蛋黄的做法。经过无数次失败，终于总结出这道「花鸭三吃」。
首先把杀好的鸭子清洗干净，剁成小块备用； 姜切片、蒜切末、青尖椒切段备用。
锅中放入适量植物油，烧至六成热时放入姜片爆香，然后放入鸭子翻炒至表皮变色，此时会有一层油脂出来（这层油脂是鸭肉本身含有的脂肪），接着加入一汤匙豆瓣酱和一汤匙香辣豆豉酱翻炒均匀。
炒制过程中加入适量料酒和酱油继续翻炒至出油，且颜色开始变深。
接下来就是关键的一步了——在炒制的后半段要不断进行“收汁”操作，即从锅边淋入少量开水，并迅速用锅铲混合均匀。这个过程非常考验耐心，一定要不停地搅动，避免糊底。随着“收汁”工作进行到尾声，锅内温度越来越高，要注意安全。 当锅内温度达到最高值后，倒入切好的青椒丝和蒜末快速翻炒半分钟，最后淋入少许香油即可出锅。
这是一道非常下饭的菜肴，建议大家可以多炒一些，我第一次做的时候少了，剩下的一些汤汁被我用来拌饭了，连碗底都见不到一粒饭粒。 第二天，我把剩下的半只鸭子拿来做了煲仔饭。 在米饭上铺一层腊肠再撒一把葱花，然后舀两勺昨天的剩汤浇在上面。
把盖子盖上后小火焖十分钟，开盖后把事先泡软的糯米铺在最上面，再加盖焖5分钟即可食用。
这顿饭除了米饭有点撑之外，其他都很完美。