莜面和什么炒上好吃？
最近刚好做过两次，一次是葱香莜面，一次是酸辣莜面，都是简单快手又特别好吃的做法！ 第一次做葱香莜面的时候，没控制住，买了三斤多莜面，做好后整整一大盆，吃不完的还蒸了馒头~ 准备食材和工具。
锅中烧水，水开后放入少许凉水，然后马上把和好的面团放进去，用筷子搅拌，盖上盖子，开大火，直到所有面粉变成絮状，再揉成光滑的面团。（这一步我没拍照）
和好的面团盖上湿布醒半小时。 醒面的时候来处理食材。大葱剥去外皮，切成葱花；胡萝卜去皮，切成细丝；鸡蛋打入碗中，加一勺食盐打散；香菜洗净切碎。
取出醒好的面团，搓成长条，刀切成均匀的段，然后再擀成长片。（因为之前蒸过馒头，所以这次没再擀薄）
切好的面条上锅蒸10分钟左右，关火后用余热焖2分钟。 两勺生抽、一勺老抽、一勺香醋、一勺白糖、半勺辣椒粉、一勺熟芝麻调成料汁。
锅中热油，倒入蛋液煎熟铲碎。
加入所有的配料，拌均匀即可。 酸甜开胃的凉拌菜就做好了～
第二次做的是酸辣莜面。 还是同样的食材和工具。
不同的是在和面的时候加了一勺猪油，更加爽滑劲道。
同样把面团蒸熟，用开水泡一下更筋道。
然后把所有食材放入大碗内，浇上调好的酸辣酱汁，撒一把葱花，就可以吃了。
这两次做的都好吃到舔盘哦～