艾粑粑什么馅好吃？
作为一个地地道道的四川人，对于美食那是相当的有研究的。虽然自己已经很少做艾糍了（因为做起来真的麻烦），但每次回去都要买上一些回来解馋。 要说艾叶是什么味道的，那只能说春天的艾叶是带有淡淡清香味的；而夏天的艾叶则是带有一种清苦的青草气味；到了秋天，艾叶的气味就已经开始变得浓厚起来，而且颜色也会变深；到了冬天，艾叶基本上就枯掉了，口感也会变得更粗糙。 所以要想吃到好吃的艾糍必须掌握好采摘的时间，一般来说，最好是在春天或者秋天的早晨去采艾叶，这个时候的艾叶是最鲜嫩的，是做艾糍最好的时节。
在四川，每年清明节前后也是吃艾糍的好时候，这个时候的艾草不仅长得茂盛，而且汁水充足，纤维很软，用来做艾糍正是合适不过的了。取适量艾叶放入清水中浸泡30分钟左右，然后清洗干净，去掉艾叶的茎部，只留下嫩绿的叶子部分备用。 做艾糍的关键在于和面团的时候加入新鲜的艾叶，如果不加的话，做出来的艾糍就会发苦。将处理好的艾叶加入到米粉中，加入适量冷水调成软硬适中的面团即可。 接着就是把和好的面团分成大小均匀的剂子，取一个小剂子搓圆按扁，包入切好的五花肉沫、榨菜碎和胡椒粉搅拌均匀的馅料，然后收口搓圆就可以了。 最后就是蒸制了，把做好的艾糍放在蒸笼里蒸熟即可。注意不要蒸太久了，时间过长会破坏其中的营养成分且会影响口感。