猪肚怎么样做火锅好吃？
猪肚，又称猪胃、猪脬，是猪的消化系统之一。《中国药典》记载，猪肚味甘，性温，归脾、胃经；具有补虚损、健脾胃的功效；用于虚劳瘦弱、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等。现代营养学表明，猪肚含有蛋白质和大量的微量元素，其中硒的含量较高，而锌、铁的含量则相对较低。还含有维生素A、B族维生素、尼克酸以及胆碱等。
1.整煮法 将清理干净的猪肚投入开水锅内，加葱、姜、料酒等调料，先用武火煮开，再调至文火慢煮，煮熟后切好备用。适用于体弱多病、脾胃亏虚者食用。
2.切片拌食法 用清水泡洗猪肚3次以上，去除异味，切成薄片，以少许食盐、白糖、味精拌匀腌渍片刻，冲洗干净，沥去水分待用。取清汤一碗（约500毫升），加入料酒、酱油、白糖、味精适量，调成适口芡汁，边搅动边倒入锅内，煮沸后即成。此方法也可用来制作猪大肠或猪耳等食材的火锅菜肴。
需要提醒的是，由于猪肠等动物内脏中含有的胆固醇比较高，患有高血压、冠心病、糖尿病等疾病的人应尽量少食或不食。腹泻时也应避免吃猪肠，以防消化不良及肠胃功能紊乱。