黄鳝鱼怎么炒好吃？
1.备料： 姜蒜切末、葱切葱花，小米椒切圈，泡椒剁碎备用； 2.处理鳝鱼： 将买回来的黄鳝倒退、清理干净（这步可以让商家帮忙处理好），然后切成小段状； 3.开始烹饪： 锅内热油，三成热时下生姜、大蒜、干红辣椒爆香，加豆瓣酱和甜面酱快炒，下黄鳝段爆炒熟，下葱花、鸡精和胡椒粉炒匀起锅即成。
这道菜非常简单快手，但是要做到好吃可是很有讲究的！ 首先是选用的黄鳝一定要新鲜且体型粗细均匀，不新鲜的黄鳝肉质粗糙而且口感很差；其次豆瓣酱和甜面酱都是咸的，所以后期不需要放盐了哦～ 最后分享一个让黄鳝肉更滑嫩的小技巧：切好的黄鳝用葱姜、料酒和生抽腌制半小时以上这样可使黄鳝去腥增香哦～ 我是@爱做饭的非资深吃货一枚