凉皮汁子怎么调好吃？
陕西凉皮种类多，调料不一样，但主要食材都是面粉和清水。 做凉皮需要的工具有：蒸锅、面盆、筷子、勺子、刀、碗等。
1. 先和面 200克面粉，加少许盐，和成面团，醒30分钟左右。 2. 和面糊 用凉水把面粉调成稀面糊（比做包子、馒头稠一点的面糊），醒30分钟。 注意：调好的面糊静置半个小时后，表面会形成一层浮沫，这些浮沫是面粉中的蛋白质成分，在蒸的时候不会溶于水中形成疙瘩，但是如果不清理掉的话，会影响后期调味时的美观，所以这一步必不可少。 顺便介绍两种常见的调料做法： 一种是油泼辣子 另一种是蒜泥汁儿
3. 制凉皮 把面糊舀进不锈钢浅盘里，上锅蒸5分钟左右，看到面糊成形后关火，但不要开盖，让面糊继续发酵。 待其冷却后，连盘放进冰箱冷藏一个小时后，取出用刀划开边缘，倒扣过来即可轻松剥下凉皮。 做好啦！来一碗蒜泥汁儿，配着凉皮吃吧～