红酒烧什么好吃？
这道菜谱，其实是想分享给大家一个简单的“万能酱汁”做法。用这款酱汁来做菜，风味十分独特，且适合于多种食材，比如肉类、蔬菜类以及豆制品等。 接下来为大家演示一下具体做法： 在锅内倒入适量的清水，然后把洗净的猪蹄放入锅中，同时加入2片生姜和少许料酒去腥，大火煮开之后，把浮沫撇净。接着盖上锅盖转最小火焖50分钟。 在煮猪蹄的过程中，我们来准备另外一道菜——酸豇豆炒肉末。把300g猪肉剁碎成末，然后与100g酸豇豆搅拌均匀，再挤干水分备用。锅里热油，把肉馅放入锅中煸炒至变色，然后倒入切好的姜末和蒜末，一起炒匀。最后沿锅边烹入少许白酒，去腥增香。
把做好的“万能酱汁”倒进高压锅中。这个酱汁的做法其实相当简单，就是酱油+糖+香料（八角、桂皮、香叶）＋清水，调成自己喜欢的味道即可。至于调料用量，可以根据自己的口味酌情添加。 猪蹄焖好后取出，放到容器里冷却，同时把多余的油脂撇掉。然后在锅里面留少许底油，再把猪蹄放入锅中，均匀蘸上一层淀粉后，开小火煎至外皮焦脆。
接下来就可以把煎好的猪蹄和“万能酱汁”一起倒进砂锅里炖了。炖煮约半小时后，可以尝下味道，如果偏淡的话，可以再适量添加食盐调味。 用这款“万能酱汁”来做菜，可荤可素，做法非常简单。喜欢的朋友不妨试试！