烙饼蘸什么好吃？
我烙的饼一般不放菜，比较简单。 和面 和面是烙饼最关键的一步，和好的面团要柔软、有弹性，而且擀出来的饼薄厚均匀。 首先把面粉倒进容器里，中间挖个洞，倒入开水(70℃左右)，一边倒一边用筷子搅拌。待面粉被烫到半熟，加入凉水(冬季可用温水)，继续搅拌至没有干面粉。 揉成光滑的面团后盖上盖子醒半个小时。 醒面的过程中可以烧水做汤，这样等会儿烙完饼有现成的汤喝喽~
和面的时候如果面太硬，可以多加点水；如果很软不好操作，可以适量加点面粉。总之以“柔软、有弹性”为标准来调整。 这里注意别像下饺子那样，一把面粉一手掌水地搅啊搅啊……会很难办。多搅拌几次就行了。
制饼 把醒好的面团放在案板上，轻轻压扁。 用擀面杖擀成一个薄薄的饼，厚度约2毫米。 如果喜欢层次丰富的，可以在面上刷一层油或者薄薄的撒上一层面粉。 饼的边缘涂上水或蘸上鸡蛋液，使饼在烘烤的过程中比较容易分层。然后盖上一层保鲜膜，备用。
烤制 把饼放入烤箱中层，180℃烤约25分钟。（不同品牌的烤箱脾气各异，要根据自己家的烤箱调节温度和时间。） 如果没有烤箱，用平底锅也行。只是没烤箱做出来的口感更脆一些。 我是用蒸锅做的，先用大火烧开，转小火蒸约30分钟。
最后！最！最！关键的一步来了！ 趁热在饼上涂一层美味的酱料~(喜欢辣的童鞋可以来一勺辣椒酱！) 我一般会涂豆瓣酱或是花生酱，香香的~ 一口咬下去，哇哦~酥脆的外皮，软糯有层次的饼体，香咸适口的酱香味儿在嘴里弥漫开来。美味哟~~~