炒野菜怎么炒好吃？
“野火烧不尽，春风吹又生”，这是古人描写春草的句子，形容的是春天生机盎然的场景，而我脑海中对于春季最真切的记忆则是自家房前屋后那些刚刚发芽的野菜，它们很轻很薄如同一层绿帘，微风拂过之时，那层层叠叠的嫩绿色便随风波动，就像一张绿色的波浪似的，着实令人喜欢。而我最喜欢的却是马兰头，因为不仅可以做咸菜，还可以清炒或者炖汤喝，不过最好吃的还要属腌马兰头。 每年三四月正是吃马兰头的时候，这个时候的马兰头鲜嫩多汁，香味浓郁。很多人不喜欢马兰头的味道，认为它是苦的，其实只要做法得当，马兰头应该是鲜甜的。
【准备食材】 马兰头、蒜、生抽、白糖、食盐。 首先把马兰头清洗干净后沥干水分备用；接着把大蒜去皮切成蒜末备用； 锅中热油，放入蒜末爆香，然后把马兰头倒进去大火翻炒2分钟左右；最后加入少许食盐和白糖调味，生抽适量提鲜，翻炒均匀后即可关火盛出。这样一道简单快手的炝炒马兰头就做好了，清清爽爽，脆嫩多汁，真的是越吃越香！
除了做咸菜之外，我最喜欢用马兰头炖鸡汤了。取新鲜马兰头400g左右，洗净切碎，锅中热油，放入蒜末和马兰头煸炒出香味，然后加入适量的清水，放两勺食盐，然后把冲洗干净并去除血水的土鸡放进去炖1个小时，最后撒上葱花就可以啦，这样一碗热气腾腾的鸡汤就炖好啦！ 清甜的马兰头融入鲜嫩的鸡肉之中，每一口都是享受啊~