煮熟的螃蟹好吃吗？
熟蟹比生蟹更好吃，理由如下： 首先，螃蟹是杂食性动物，以水生植物、底栖生物以及有机碎屑为食，所以肠胃里往往含有大量的泥沙和粪便，在食用前清洗干净非常重要。其次，活蟹体内的寄生虫有可能进入消化道，此时烹调温度不够高，不足以杀死里面的寄生虫，因此高温蒸煮才能完全杀灭肺吸虫等寄生虫。
第二，对于海鲜，味道主要来源于食物中的蛋白质，而鲜味的主要来源则是氨基酸，如苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。这些鲜味氨基酸首先要在蛋白酶的作用下分解成游离氨基酸，然后才会被人体吸收。在煮的过程中，肌肉中的蛋白质会慢慢变性，直到熟透，游离氨基酸会不断释放出来，从而提高鲜度。
第三，活蟹体内含有毒碱性物质，只有经过高温蒸煮才能破坏其毒性。 不过，虽然煮熟的螃蟹更好吃，但也有要注意的地方，那就是一定要煮透。如果吃了没有煮透的螃蟹，很可能会引发中毒。一般来说，煮熟的螃蟹表面颜色会变成亮橙色，如果没熟透，颜色就会偏青。
也有很多人喜欢吃腌螃蟹、醉螃蟹，其实这些吃法也很流行，只是因为加工过程没有达到杀菌效果，因此非常容易感染寄生虫，应该少吃或不吃。