驴肉掺什么菜好吃？
本人常年在北方做驴肉火烧的生意，对这个还算是比较了解。 首先，我们做的驴肉是内蒙散养的小毛驴，这种小毛驴生长在空旷的土地上，吃着天然的牧草，喝着纯净水，所以肉质特别的好（不是吹牛B），跟我们老家淮阳的湖羊一样，都是吃天然青草长大的，所以吃起来不膻也不腻。 用这种好肉做出来的驴肉火烧才好吃啊！ 用猪肉或者鸡肉做馅儿肯定不行。用驴肉做肉馅儿呢，也有个问题，就是做熟以后会缩，变小，影响观感。 最好的方法就是用切好的驴肉片，搭配洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜一起炒，这样就能解决这个问题了。具体哪种蔬菜合适，要根据自己的口味和当地人的喜好来决定。我个人觉得最好吃的做法是，用青椒和胡萝卜做辅料，葱、姜、蒜是必不可少的，酱油、豆瓣酱、料酒少来点，主要是调味，不能放多了，否则味道太重。
另外，现在也有很多人在早餐店买做好的驴肉馅饼，其实这种做法是非常错误的。再好的馅料，如果没有好的面皮包着，也不会好吃的。 我店里的驴肉火烧都是客人来了现做现卖，皮是非常薄的薄饼，卷起来，里面塞满香味十足的驴肉，一口咬下去，有皮的薄脆感，也有肉的嚼劲，再来口老醋，爽歪歪啊~~~~~