木耳烧鸡蛋好吃吗？
这是道家常菜，很普通也很经典。 食材和调料都很寻常，做法也不复杂。 但要想做好吃也不容易。 做这道菜的大忌就是用力过度。 对厨艺的要求其实主要在刀工上面。 干木耳浸泡后很大一盘。 去掉根蒂后用手撕成小朵备用； 用酱油、香醋、胡椒粉、白糖和麻油调一个蘸料汁儿，或辣椒炒熟了碾碎拌在菜里都可以。 把鸡蛋打到碗里，加一点点食盐调味，充分搅打均匀待用。 锅里加油烧至七成热（大约175℃左右），倒入蛋液快速翻炒至刚刚凝固，盛出备用。 锅里再加一点儿食用油，烧热后再加入葱花爆香，然后把切好的木耳倒入锅内大火爆炒。
待木耳开始变软，有噼啪的爆裂声时，把之前炒好的鸡蛋放进去迅速炒匀，然后烹入料酒，撒上白芝麻出锅即可。 全程大火爆炒，速度快、油温高，才能做出最好的效果哦~