牛肉怎么煮好吃又烂？
想要让牛肉熟得更快，更软烂，有3个技巧值得尝试 第一个是泡血水，把买回来的牛肉清洗2遍后，放入凉水中浸泡，泡出血水，中间换两次水；
第二个就是打浆了，在泡好的牛肉中，加入生抽、老抽、料酒、白砂糖和豆瓣酱，搅拌均匀后，腌制1个小时。这一步主要是为了去腥增香，让牛肉入味。
第三个就是要掌握正确的炖煮方式，很多人喜欢用高压锅来炖牛肉，其实用砂锅来炖更容易让牛肉软烂； 另外，还可以在锅中加入一杯酸奶或者一瓶啤酒，这样也能让牛肉更嫩！ 分享一道家常炖牛肉的做法给大家：
准备食材： 牛肉500g、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、小葱、香菜、冰糖、植物油、生抽、老抽、料酒。
做法步骤： 第一步：做酱料 锅中不放油，倒入生抽、老抽、料酒，小火加热，一边搅拌一边慢慢加入清水，调成酱汁备用。 第二步：处理食材 牛肉清洗干净后，用清水浸泡出血水，捞出沥干水分。
胡萝卜去皮切成块，土豆削皮后切成小块，洋葱切丝，生姜切片。 第三步：下锅炖 热锅冷油，放入八角、桂皮、香叶、辣椒段和姜片炒出香味之后，倒入调好的酱汁。 等汤汁沸腾后，倒入切好的胡萝卜、土豆和洋葱一起炖煮。 炖约20分钟后，揭开锅盖，用筷子扎一下肉最厚的地方，如果能轻易扎透并且没有血水流出，说明已经炖烂了。 这时候，可以再根据个人口味加入适量的白糖和盐调味，然后撒上一把葱花提香。