炖鸡汤怎么炖好吃？
首先，鸡一定要选活的，不要买超市冷冻的鸡。 把鸡处理干净，剁成小块放锅里用清水煮一下，撇去浮沫，水倒掉不要了； 第二步就是把焯好的鸡肉放入砂锅中，倒入清水或者开水都行，然后加入料酒、几粒红枣和枸杞还有姜片一起大火烧开转小火焖煮一个半小时左右； 第三步就是往里面加一些自己喜欢吃的菜，比如冬瓜、蘑菇之类的，也可以不加，等菜熟了之后加入适量的盐调味就可以了！ 注意：千万不要加水，如果炖汤中途需要加水的话只能加开水或热水，千万不能加冷水哦~
一、焯水 焯水是炖汤的第一步也是很重要的一步，因为经过焯水的肉类会去掉血水和杂质，使炖出的肉更鲜嫩。那么该如何给食材焯水呢？ 1. 材料准备： 鸡肉（斩块）、葱结、姜块、香料(八角2-3个、草果2颗) 2. 锅内加入足量冷水，将处理好的鸡肉放进锅内，放入葱姜及香料; 3. 大火烧开锅内的水，撇去浮沫，继续大火煮5分钟; 4. 捞出鸡肉沥干水分备用即可。 二、炖煮 接下来就该开始炖煮啦！ 不过需要注意的是：炖制时间并不是越长越好，一般情况来说，炖的时间越长，汤汁的颜色就会发暗，而且滋味也会越淡哦~~所以，想要喝上一碗鲜美的鸡汤，就要掌握好火候和时间哟～ 1. 材料准备： 鸡胸肉、大葱、生姜、小米辣、香菜 2. 先将鸡肉切成大块放入碗中，然后再加入一勺生抽、少许料酒抓拌均匀腌制十分钟。 3. 随后在锅中烧油，油热后倒入鸡块，炒出其中香味后再盛出待用。 4. 最后锅中重新添入食用油，油热后放入切好的葱段、姜片、小米辣以及适量的花椒炒出香味。 5. 再将之前炒过的鸡块倒进去翻炒均匀，然后往里面倒入适量清水、食盐、鸡精、白糖调味。 6. 盖上锅盖炖煮十分钟后就可以出锅装盘了，最后再撒上一点香菜点缀一下。 三、提鲜秘诀 1、味精和鸡精不宜久煮，也不宜过多食用。 2、高汤中不宜多加味精，避免鲜味物质溢出而导致其失去原有的鲜味。 3、使用鸡粉要注意菜肴口味是否合适，以免影响菜肴本身的口味。 4、烹制菜肴时尽量不要同时使用多种提鲜类的调味品，以免破坏原料本身的自然味道。
以上就是关于炖鸡汤的做法介绍啦~~ 希望对大家有所帮助吧！ 如果大家有什么更好的建议也可以在评论区留言讨论呀！