【清炖鹅汤】食材：鹅 调料：葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、盐、冰糖、白醋 1.买回的鹅处理干净，冷水下锅，放入葱姜、料酒去腥；
2.开锅后煮5分钟捞出清洗一下；
3.锅内重新放水，放入鹅、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮和香叶，小火炖煮40分钟左右；
4.加入一勺糖、半勺老抽、两勺生抽、一勺白酒调味，继续煮二十分钟左右；
5.最后大火收汁，加入少量白醋，可以让颜色更鲜亮，然后关火让卤汁浸泡在鹅里面，最好能让鹅入味两个小时以上。吃的时候取出摆盘，可以搭配辣椒油、陈醋和蒜泥蘸碟食用，味道更好。 注意： 1.一定要冷水下锅，这样才可以把血水充分煮出来； 2.如果使用高压锅，要注意避免汤汁过热而烧焦锅底。
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杨远贤优质答主我觉得题主大概是想找到比较好吃的做法，首先我推荐一下 酱焖鹅（其实这个做法是我在知乎上看到的） 1.买一只新鲜的大白鹅，最好是自己养大的那种，把内脏掏干净（一定要清洗干净啊！不然会苦得很恶心哟~）用开水烫一遍，晾干表皮水分，抹上酱油。 2.锅里放适量油烧热，放入大料，葱姜蒜爆香。加入白酒和豆瓣酱炒香。加生抽、老抽和白糖炒出红油。然后把处理好的大白鹅放进去大火煮开小火慢炖一个半小时以上。然后关火让酱料的味道浸泡进去。第二天就可以吃了～ 我觉得这样做出来的很好吃又入味，比外面买的卤鹅味道好很多呢～ 但是如果题主是想从营养上面考虑的话………那我可能帮不上忙了。 因为我没有这方面的知识所以只能去百度，结果查不到…………但既然题主已经点了“营养”的标签那我就只好答一下题，希望对题主有帮助吧～
