砂锅煲仔饭怎么做好吃？
作为一个在河源客家人，我小时候最期待的午饭就是妈妈煲的煲仔饭。记忆中，妈妈总会提前一天准备好米和水，然后放在砂锅中煮开。第二天早晨，米饭已经胀气，变成软绵绵的一锅。 这个时候，用勺子舀着吃，一口烫嘴的小米饭，夹杂着青菜和肉片，滋味无穷。如果再加个荷包蛋就更好了。 我长大后进入餐饮行业，也尝试过煲仔饭，但总觉得味道差强人意。后来学了中医后，更认为煲仔饭其实是一种药膳。因为瓦煲的温度可以激发米饭里的淀粉酶活性，产生多糖类物质，这些物质经过身体的转化能够供给人体能量、促进消化。 而且用瓦煲烧出来的饭菜含有钙、镁等元素的盐类结晶体，能够补充钙质，预防骨质疏松；含硒元素，具有抗氧化作用，延缓衰老；还有锌元素、锰元素和铜元素等，对免疫、神经、心血管等都有一定的作用。
当然，用瓦煲吃饭也有需要注意的地方。比如做米饭的水量要根据米的量适当增加，才能把米饭煲透。如果用高压锅的话，时间要比平常多三分之一左右。 最后，推荐大家一个我用瓦煲常用的做法——四神汤。用排骨+淮山+莲子+芡实+茯苓，文火炖三小时，加点葱花，一碗热腾腾的汤就出炉了。喜欢甜食可以在里面加入糯米或者小米，更加软糯香甜。这个汤有健脾养胃祛湿的功效，适用于脾虚腹泻的人食用。