醋配什么好吃？
山西人，小时候家里常自己做酱吃。我妈做的酱最好吃，我最喜欢吃的两种是鸡蛋酱和黄瓜丝拌酱。 首先把煮熟的鸡蛋放到酱缸里（我们家的酱缸特别神奇，冬天能冻成冰块，夏天能恒温30℃左右），盖好盖子，一天后拿勺子舀着吃，咸甜适中，味道真好。 现在自己做了，就按老妈教的方法做，再结合自己的做法改进，味道更是棒极了！ 用料： 大酱1袋、白醋4勺、白糖2勺、大蒜5瓣、姜2片、黄瓜2根 步骤：
1、锅中倒入清水，水开后放入大酱搅拌均匀，再次沸腾后调成小火煮约8分钟
2、准备一盆凉开水，加入白醋、白糖调匀备用 第三步：将煮熟的鸡蛋剥皮后切成小丁，加入酱油和熟油拌匀（可以防止沾锅） 第四步：锅内留底油，放入切好的大蒜末和姜末爆香，然后连油一起倒入碗中晾凉
第五步：把放凉的酱汁、泡好的黄豆、炒好的鸡蛋黄都放入盆中，搅拌均匀。 第六步：切点葱花和香菜碎撒在上面，再浇上熟油（热油）激发出香味儿，一碗香喷喷的鸡蛋酱就做好了。
做好的鸡蛋酱可以直接吃，也可以用来做菜。我最爱吃的鸡蛋酱菜就是炸酱面！ 另外，用同样的方法可以做黄瓜丝拌酱和豆腐乳。 把黄瓜丝和炸酱放在一起调均匀就可以吃了，酸酸辣辣脆脆的黄瓜丝混着香香的炸酱，一口下去，感觉棒棒哒～ 做好的豆腐乳放在坛子里密封起来，随吃随取，味道比买的还要好。 你们吃过妈妈或者奶奶做的手撕酱吗？那是童年最美味的零食了，每次吃都要舔手指头……