肉卷怎么蒸好吃？
原料：五花肉、干淀粉 酱料：豆瓣酱、剁辣椒 辅料：生姜、生抽、老抽、白糖、菜籽油
1. 五花肉用冷水浸出血水，然后冲洗干净沥干水分备用； 2. 把五成肥瘦的五花肉切成大薄片（我的刀工……）尽量薄一点容易入味且不油腻；切好的肉片放碗中，加入八角、姜片、适量菜籽油和两大勺豆瓣酱，以及少许老抽调色，搅拌均匀后腌制一小时以上或者更长时间更入味； 3. 在片好的肉片上均匀地铺上一层剁辣椒；
4. 上锅蒸制，大火烧开后小火焖十五分钟左右，关火后再虚蒸五分钟； 5. 取出来之后在上面撒葱花点缀一下即可直接吃，当然也可以调个汁蘸着吃，味道也是很好的，我一般就不放调料了，味道已经很棒了！ 我喜欢吃比较软的口感所以会稍微多闷一段时间，喜欢有嚼劲的可以缩短时间。 蒸的时候最好盖上盖子或者留一条缝隙，这样可以防止汤汁流失而且可以使肉质收紧而不散。