怎么把番茄酱炒的好吃？
我妈妈以前炒的番茄酱味道最好，让我一直念念不忘，小时候家里穷，只有过年的时候才能吃到肉，所以每当这个时候妈妈就会用买来的肉馅给我们做一道菜，叫做“胡萝卜丝拌番茄”，就是用新鲜的胡萝卜切成细丝，和煎好的豆腐一起拌着刚炒好的番茄酱吃，那是我吃过最好吃的番茄酱了！ 现在长大了，自己也会做了，不过总觉得不如妈妈做的味道好（也许是因为妈妈放了家里的自晒辣椒）。所以在这里分享下做法。
准备食材 番茄500克、洋葱半个、大蒜半头、生姜1块、白糖2勺、白醋4勺、盐适量、食用油适量 制作方法 第一步：将番茄放入锅中煮一会，大约10分钟左右吧，直到番茄皮和番茄籽分离。 第二步：将煮熟的番茄放到砧板上用刀剁成泥状待用。 第三步：将洋葱和大蒜分别切成末儿；姜也切成末备用。
第四步：锅中加入适量食用油烧热，然后放入切好的洋葱和大蒜以及姜末爆香，接着放入白醋、白糖、盐翻炒均匀（一定要小火呦～）。
第五步：等到锅中材料变成糊状关火，然后倒入剁碎的番茄泥搅拌均匀就可以了。
做好的番茄酱可以装进无油无水的瓶子中，放在冰箱冷藏储存，随取随吃。 小贴士： 这个番茄酱的做法非常简单，主要的技巧在于火候的掌握，一定不能烧干了，否则会影响最终的口感。 最后再给大家分享一个我自己研究出的番茄酱新吃法——番茄酱烤翅！ 首先在鸡翅上划几刀方便入味，腌制鸡翅的时候可以放两勺番茄酱增加风味。 然后烤箱预热5分钟，放进鸡翅烤制30分钟即可。 用烤箱制作这个菜肴的优点是不用看管，很省心呢！你只需静静等待美味的到来就好啦~