白菜拌什么凉菜好吃？
@王阳明的白菜，感谢邀请！作为一个无肉不欢的人（其实是我比较胖...），对于白菜这种食物，一直都很喜欢但是吃的少。 前不久和朋友去东北，路上经过一个菜市场，朋友非要下来买白菜，买回来的过程中还和我讲，这一颗大白菜，才卖1.5元/斤啊....那么便宜，然后晚上回去就做了道炖菜“豆腐泡烧白菜”，我吃了两碗大米饭。
回来后几天，又买了几颗白菜，准备做道快手小菜，也就是现在写的这道“醋熘白菜”。其实这菜在我老家叫“炝炒菜花”，把菜花改成白菜，因为我觉得白菜更爽脆一些。 先说配料吧，可能我自己一个人吃的话会稍微节约点食材，但两人或以上的话还是尽量多放点。
一斤白菜、干辣椒6个、生抽2小勺（约10ml）、老抽半小勺（约3ml）、陈醋4小勺（约20ml）、糖3小勺（约15ml） 第一步，处理原料。 辣椒斜刀切圈，白菜切丝后用清水浸泡10分钟左右。 第二步，调味。 (这里用了一小勺小苏打，是为了软化白菜纤维） 加入所有调料后用筷子拌均匀，盖上盖子或者保鲜膜，腌制半小时以上。 我一般晚上做完功课，放到冰箱里过夜。
第二天吃饭的时候拿出来翻拌均匀即可开吃啦~ 这道菜如果口味重一点的话还可以加少许白糖和酱油提鲜。
不过我不是很爱吃甜的，所以就没放。 吃完一碗米饭，再来一口馒头，爽歪歪啊~ 另外说一下哦，我放的生抽是零添加的，陈醋是山西老陈醋。