汤小龙虾怎么做好吃？
作为在宜昌做餐饮的人，这个问题我有权回答！ 先说做法： 1、买活蹦乱跳的虾，用清水冲洗干净，放入盆中，加凉水，盖上盖子，大火烧开三分钟，虾肉全部变红，关火（这样可以去掉虾的腥味）； 2、准备香料：香叶两片、八角一个、桂皮一块、干辣椒五个剪成小段儿； 3、锅中倒入菜籽油，烧热后加入上述香料小火炸出香味，然后加入郫县豆瓣酱一勺，甜面酱一勺，老干妈一粒，继续小火炒出酱香味道，注入清水，调入盐、生抽、老抽，大火烧沸后转小火熬半小时左右，加入糖调味，待汤汁浓稠后关火； 4、另取一锅，倒入少许油，烧热后放三勺面粉小火煸炒至金黄，调成糊状，将刚才熬好的酱汁倒进去，小火煮沸后出锅； 5、做好的酱汁倒在盛器里，凉透后放入冰箱冷藏，食用的时候取出即可。 小龙虾洗净开背后，蘸着酱汁吃就可以了。 下面讲下重点：
1、虾一定要鲜活的，死掉的虾仁口感很差。在购买时可以让摊主帮你处理，即去掉头部的沙包和尾部黑膜，用清水冲洗干净就可以下锅煮了；
2、煮虾的时间并不长，因为鲜虾本身含有很多水分，所以非常入味。如果感觉不入味可以蘸点酱油。
3、很多人不喜欢吃麻，所以在制作过程中就减少了花椒的数量，而豆瓣酱和甜面酱本来就带有咸味，所以无需额外放盐。
4、没有过油的面糊，直接用生粉勾芡也是可以的。