哪种藕煮着好吃？
现在正是吃藕的季节，我们这儿有旱藕和涝藕之分。 旱藕开紫色花，生长在沼泽地里； 涝藕开粉色花，生长在池塘里。 这两种藕外形很相似，不仔细看看不清。但味道和营养价值却不一样。 我们这里的人把旱藕做成酸辣藕丁、藕丸子等菜肴，口感香脆；而把涝藕做成粉藕汤、桂花甜藕，口感软糯。 其实，不管是做熟后口感是脆的还是糯的，它们在身体中的消化过程都是一样的。
我特别喜欢吃母亲做的糖排骨，也是用莲藕做的。每次做都会放不少冰糖，成品以后颜色金黄，看上去就很诱人。吃起来酥烂香甜，真是让人念念不忘！不过，我后来在外面餐馆里也遇到过用藕做的糖醋排骨，看上去颜色差不多，可吃起来却寡淡无味。难道是用错了方法？后来我请教了妈妈才得知，外面用的是老抽上色，而在我家则是用生抽、老抽和冰糖一起制作的。所以颜色看上去差不多，但口感却大相径庭。
除了做糖醋排骨外，我还见过用藕做的地三鲜。不过这道菜里的莲藕是不拌淀粉上浆的，全凭油温高进行炸制。这样做出来的藕片又脆又嫩，非常好吃。