如何做包子肉馅好吃？
说到包子就忍不住想起在北方吃的馒头包子大饼稀饭，那是我心中最棒的主食了！不过现在身在南方，能吃到这样的主食的机会好像也不多。 话说回来，怎么做包子肉馅儿呢？这里给大家介绍一下我家最常做的葱油饼和葱麻饼的做法~ 材料很简单，主要是面粉、葱花和鸡蛋。我一般做葱油饼和葱麻饼的馅料会放一勺豆瓣酱和剁细的鲜香菇或者晒干的冬菇。
先说一下葱花，我觉得用香葱最好，用普通的葱做出来的面食香味不够浓郁。 接下来重点来啦~~ 在处理葱花的时候同时可以烧水蒸馍（就是我们这边的馒头）； 等水开了，把发酵好的面团取出来揉匀，揪成小剂子，擀成薄厚均匀的饼状（一定要薄啊，以后卷起来才好吃～） 平底锅烧热，锅底薄薄的刷一层油，把面饼放进去，小火煎熟。（我的锅比较小，一次就做两张） 面饼煎至表面金黄就可以出锅啦！ 做好的葱油饼和葱麻饼趁热吃味道最好～
一口咬下去，酥脆的面皮包裹着香软的内心，葱香与酱香的融合让人感觉满足。 我是很喜欢吃包子的，但是自己在做包子时遇到的最大问题就是发面很难掌握。自从改用酵母粉后情况好了很多。
另外，我还特别喜欢在做包子的时候往里面打一个鸡蛋，这样蒸出来的包子表皮会更加柔软、光滑。 做好后的包子二次发酵，等待蒸锅上汽后入锅蒸10分钟左右即可。 喜欢奶香味儿的可以在和面的时候加入适量的牛奶，我通常只会加一点点，因为加多了就会影响包子本身的鲜味。 和面的水量根据面粉的吸水性而定，一般都不要一次性加足，留2-3次加水量的空间，以防面团过于干硬或者过湿而不好操作。 如果家里没有烤箱也可以把包子直接摆在刷油的蒸屉上，盖上盖子，小火蒸熟。 用烤箱烤制的话温度应该是上下火分别加热，时间大约是35分钟。