冬瓜冻豆腐怎么做好吃？
夏天怎么能少了这道解暑佳肴——凉拌粉皮！ 粉皮是用凉粉做的，而凉粉是以绿豆淀粉为原料，经过高温蒸熟之后变成固态的粉状物；粉皮含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养成分，另外还含有钙、磷、铁等多种微量元素。
《滇南本草》中记载，粉皮“泻肺火，治吐血、衄血”；近代药理研究表明，粉皮能够显著降低血糖水平，对糖尿病有防治作用。 做凉拌粉皮需要一把好的刀，把粉皮切成菱形或者条状，这样便于入味和咀嚼；切好的粉皮用清水冲洗两遍，去除表面的淀粉颗粒。
在切粉皮的同时，我们可以准备其他的食材。嫩豆腐切成小丁，老豆腐则切块备用。香葱、香菜、大蒜均切成末，小米椒剁成碎末。 用油爆香葱姜蒜末和1/3的葱花，再加入2勺生抽、少许老抽、香醋、辣椒酱和白糖调匀成酱汁。 锅中加水烧开，先放进粉丝煮熟（用绿豆粉丝效果更好），再把豆腐块放进去煮5分钟，最后加入调好的酱汁，翻拌均匀，让每根粉条都裹上酱汁后即可关火。 如果觉得味道淡，可以再调入适量生抽和香油。撒上剩余的葱花，一碗色香味俱全的凉拌粉皮就做好了！