长豆荚怎么炒好吃？
我的家乡在长江中游的一个县城，那里盛产大豆，还有一道风味独特的下饭菜，叫油焖辣椒。做法是这样的——把新鲜红辣椒去掉蒂部和尾部，洗净沥干后切成细丝（辣椒籽不要扔掉）；大蒜去皮切成薄片；葱、姜切丝。 锅里放两勺植物油烧热，放入切好的辣椒丝和葱、姜丝一起煸炒出香味。 等到辣椒颜色变深，加入一勺食盐，少量白糖，翻炒均匀入味后关火，撒上一把葱花点缀一下。 吃的时候调拌均匀即可。我小的时候，最讨厌吃这道菜，因为觉得味道很重。后来离家求学、工作，才逐渐体会到家乡的这份美食里饱含的浓浓亲情。每次回家，母亲都会给我做这道菜，而且总会叮嘱我一定要吃干净哦！ 后来我离开了家乡，但是每当想起母亲做的菜，眼前总是浮现出这样的画面：黄昏时分，灶堂里的柴火呼呼地烧着，母亲一边忙碌地做菜，一边和我聊着天（我用筷子挑着饺子，跟在母亲的锅灶边）……
回到问题。题主说“豆子已经过了保质期2周”，我想告诉你，即使过了保质期，只要没有发生腐烂变质，大多数食品还是可以吃的，尤其是豆类食物。不过口感和价值肯定大打折扣了。所以，建议题主赶紧把豆子做成油焖辣椒，这样能最大程度保留豆子的营养价值，也最能体现豆子的风味特色（毕竟这可是我们当地人人爱吃的一道家常菜啊）！