豆皮怎么包着好吃？
豆腐皮儿(也叫干豆腐，百叶)是我的最爱之一 以前没吃过的时候以为和豆腐脑一样是豆腐的某种变态产物…… 直到有一次去沈阳吃了一家特别地道的饺子馆，其中一种馅儿的饺子叫做“百叶饺子”，吃了才发现原来这货还有这般用处！ 不过后来吃豆皮儿吃多了，也琢磨出一些道理来。
好的豆皮儿应该是淡黄色的（稍微有点红也是很正常的），表面有薄薄的油脂（不是特别肥那种油啊），用手捏起一块儿，展开后薄厚一致且有一定韧性的。 好的豆皮儿吃法很多，我最喜欢的是凉拌，切丝放醋、辣椒油等调料拌匀即可食用。当然也可以炒食或者做汤。
包饺子的做法非常简单，取豆皮儿、韭菜、鸡蛋作为馅料就可以了（当然还有其他的配料方法，我是觉得这样简单又好吃所以才这么做的^^） 用温水把豆皮儿泡软（大约半小时左右吧），挤干水分待用。韭菜切成末，打入鸡蛋，放入适量盐、味精调匀成馅料。
用豆皮儿把馅料包裹起来，形状随自己喜欢了^O^ 我一般是用勺子背压扁然后刮去上面多余的豆皮儿，再用筷子夹住中间的位置向上提起，然后轻轻按压边缘，一个像模像样的豆皮儿包就出来了~