牛蒡怎么拌好吃？
作为一个在牛蒡原产地的人，我表示很无奈，因为牛蒡本身味道确实不怎么样…… 不过如果处理得当的话，也是可以做出一道美味来。 首先，牛蒡的根部比较耐煮，所以我们一般都是用来凉拌，这样能保证最脆甜的口感和最少的热量损失。（ps.其实牛蒡叶也是一样的好吃啊！） 制作的过程也不复杂。 把买来的牛蒡洗干净，用削皮器削去外皮，然后切成长短适中的段儿。
切好的牛蒡用开水焯一下，捞出过凉，然后放入调料腌制半小时左右（这一步可放可不放，关键就是要入味儿） 最后浇上酱油、醋和香油拌匀就可以吃了，如果喜欢香辣口味的可以撒点辣椒粉和熟芝麻。 当然除了凉拌还可以炒制或者煲汤。
牛蒡的茎梗可以用来炒肉片，炖排骨的时候也可以放一点进去，增加清香脆嫩的口感。 叶子可以用油爆炒，或者做成荤菜的垫菜，比如红烧肉配豆苗，里面可以放点胡萝卜丝、姜丝提鲜。